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好店推薦| 這家火了100年的餐廳!招牌菜有300年歷史!

來源:大淄博 時間:2019-07-30 16:14:51 快速評論

出生在老淄博的我,

對胡同兒總有難以割舍的情懷

夏天的傍晚,

淡淡的夕陽柔和地

灑在那些幽深的小胡同里


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熱鬧的四合院

半掩的宅門,門前的石墩

老槐樹下追逐的孩子,

那由遠而近、略帶沙啞的

“磨剪子來鏹菜刀”的吆喝聲

還有那永遠強過自家飯菜的百家飯

這些都構成了胡同兒獨有的市井情懷


雖然我們無法復制那個年代

卻能重溫那時的味道


這不,今天小食醬發現了一家特別的店


孫記大掌柜


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這家店品牌已經有100多年的歷史了

他傳承著地道胡同兒風味

卻融合著青春氣息

當古樸的技法與時代的理念交相輝映,

今天吃旅開始了!


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進了這家菜館

給人的感覺就是“回家”


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店內的裝修

無論是實木桌椅還是細節擺件

都完美的還原了

老胡同70、80年代的復古風格


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青瓦屋檐,皮影,油紙傘,牌匾……

從整體到細節無不打上深深的文化烙印

一不小心就穿越到了小時候

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二樓擁有眾多包廂

每一間都裝修精美,古色古香


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孫記大掌柜以胡同菜著稱。胡同菜實際上是以魯菜為基礎演變而成的北京菜,魯菜擅長咸鮮,口味講究平衡,所謂五味不出頭,每一種味道之間沒有一個敢冒出來炫耀的,不像一提到川菜即想起花椒的刺激,一說起上海菜就生出糖的甜膩。


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它融合了關外的豪邁、御膳的奢華、魯菜的厚重、穆斯林的清真、又有各大地方菜系的交匯,凝練出了獨具一格的老北京菜精髓。而且你永遠想不到,老板會用多大分量的食材!

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話不多說吧,我們來吧嘗嘗他們的主打菜!

千島湖魚

千島湖魚頭


店內首推的主打菜是掌柜碟魚頭,選用千島湖魚頭,無污染水質養成,天然食料野生放養,新鮮到店后再用農夫山泉的礦泉水零添加燉制而成。

牛奶一般的原湯,是美味開啟的第一步!湯汁濃郁雪白,鮮而不腥,喝到后面還會有一絲絲回甘!



魚的膠質被很好的保留了,果凍般的口感讓人欲罷不能!滑溜溜的就溜進了你的胃里...補充膠原蛋白,對女孩子超級好哦~


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紙皮

紙皮包子是一道具有300年歷史的山東特色美食,因為其極高的制作難度,在一般的餐館很難見到。它講究包子皮要晶瑩剔透,內容餡料一覽無余。

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吃起來口感筋道,餡多味美,湯汁濃郁,的的確確是“真芯看得見”的特色美食。

麻辣/蒜香小

夏天怎么能少了麻小呢?拿起一只,擰掉蝦頭,捏碎蝦殼,蘸下湯汁,一口吃下,唆唆手指,才是吃小龍蝦的完美操作!



表面油亮鮮紅這誰抵得住啊!帶著金黃蝦膏,肉肉瞬間彈了出來,一邊剝一邊咽口水。


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從這道炒雞的口味可以看出胡同菜的精髓。醬紅油亮的色澤,吃起來鮮香微辣,還帶著一點點麻。


雞肉塊頭很大,肉質軟爛不柴,緊實彈韌,滿滿一盤分量相當足!三個人都吃不完。


水煮牛

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水煮牛肉并不少見,但少見的他家的實惠!

滿滿一盤,但不會像無良商家那樣配料充數,幾筷子翻下去都是肉。


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郫縣豆瓣醬融合著花椒、干辣椒、蒜姜爆炒出紅油,腌制過的牛肉大片大片的,滑滑嫩嫩,連同盆里的湯汁能直接上兩碗飯!水煮牛肉可以選擇麻辣、黑椒、蒜香三種口味哦

鮮麥仁燒肉

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成熟的麥子我們都見過,但新鮮的麥仁你吃過嗎?據說是很多人的童年記憶呢~


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新鮮麥仁在成熟之前飽滿圓潤,煮熟之后再用肉丁醬油翻炒,出鍋后Q彈堅韌,還帶有一絲鮮麥仁的清香,夾在特制的面包夾中幾口一個,很滿足!強烈推薦小伙伴兒們來嘗試一下。


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蒜蓉粉絲夏威夷

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香氣撲鼻的蒜蓉粉絲夏威夷貝,營養豐富。高蛋白,低脂肪,蒜香濃郁,完全和大阪店做的媲美,一上桌就被搶空了!


拌苦

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一頓飯少不了要來點涼菜,清爽解膩又下火,最適合當下酒菜

果脯銀耳羹

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這款果脯銀耳羹終于還是把我征服了,喝完有一種媽媽的溫暖。銀耳熬得軟綿,湯汁變得濃稠。絲絲的銀耳帶著水果的香氣。


走進一家店 了解一座城



編輯:糖果姐姐

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